Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом. Составление ТТК на изделия КЦ. Разработка новых рецептур. Подача десертов А ЛЯ КАРТ. Активная работа на банкетах. Приготовление и оформление фигурных тортов на заказ. Подбор кадров КЦ. Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам. Ведение нормативной документации. Контроль соблюдения технологии приготовления. Контроль и анализ эффективности использования технологического оборудования. Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов. Учет, анализ и оптимизация использования финансовых, материальных ресурсов. Контроль поставок сырья и отпуска готовой продукции. Контроль сроков и условий реализации готовой продукции.

Изготовление кондитерских и хлебобулочных изделий, Подача десертов а ля карт.

Работа в ресторане. В обязанности входило: - Проработка и изготовление кондитерских изделий разной сложности. - Работа с технологической и специальной документацией. - Знание стандартов работы кондитерского цеха (заварное тесто, песочное тесто, крема). - Изготовление п/ф заготовок для пирожных и тортов. - Работа с различными кондитерскими изделиями (макарони, пирожные, выпечка, чизкейки ( холодные, печеные, сыроедческий чизкейк или Raw чизкейк ) крема, ириска, трюфеля, леденцы, тарты, муссовые торты и пирожные, грушевый Крамбл и др.) - Работа с шоколадом (изготовление фигурок, конфет, плитки) - Изготовление и декорирование заказных тортов глассажем, ганашем, лепка из мастики и марципана. Достижения: - Дополнительное обучение и опыт работы с французским шеф кондитером Laurent Moreno - Опыт работы с французским меню. - Внутри компании перешла работать на производство для получения знаний, опыт работы в производственных объемах. - Работа в команде и наставничество, обучение кондитеров. - Контроль ротации и надлежащего хранения сырья. - Организация и контроль полного технологического процесса приготовления кондитерских изделий. - Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты. - Контроль качества отдачи кондитерских изделий. - Составление графиков работы - Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников - Участие в подготовке инвентаризации товарно - материальных ценностей - Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.

- расстойка и выпечка хлебобулочных изделий (дрожжевое, слоеное, песочное тесто) - контроль печей и расстоечных шкафов; - подготовка ингредиентов для приготовления хлебобулочных и кулинарных изделий (заготовки и начинки); - выпечка хлебов, круасанов, замороженной продукции.

- Приветствие посетителей; - Продажа одежды (меха, дублеки, кожа, текстиль); - Исполнение стандартов мерчендайзинга

дизайн среды, Специальность: Дизайнер

Факультет: Промышленный дизайн, Специальность: Дизайнер