Запуск мясокомбината с нуля. Подбор оборудования. Получение всех разрешительных документов, разработка технологической документации. Разработка штатного расписания. Подбор и обучение сотрудников начиная от начальников цехов так и рядового персонала. Контроль качества выпускаемой продукции. Работа с бюджетом. Разработка плана производства. Планирование загрузки производства.

Обязанности: организация деятельности производства, нацеленная на достижение общих целей компании; планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырье, оборудование; управление отгрузкой согласно заявок от розничной сети. ведение учета, проведение инвентаризаций собственного производства. анализ финансовых показателей; предоставление своевременной отчетности по деятельности производства; обеспечение поставленных целей по выпуску продукции: продажи, качество, рентабельность производства; взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами; организация работы и контроль деятельности коллектива.

Обязанности: осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха. обеспечивать выполнение производственных заданий, выпуск продукции высокого качества; проводить работу по совершенствованию организации производства, технологии, автоматизации производственных процессов, предупреждению брака и повышению качества изделий; обеспечивать технически правильную эксплуатацию оборудования, безопасные условия труда;

Основные обязанности это обеспечение бесперебойной работы фабрики и выпуска продукции. Управление персоналом от 100 человек. Участие в модернизации производства. Ввод новой продукции. Работа с качеством выпускаемой продукции. И т.д.

Качественная организация работы производственных секторов; Осуществление общего контроля за деятельностью производства: планированием продаж с учётом экономической целесообразности, организацией выпуска продукции собственного производства с учетом спроса и мощности производственных цехов. Обеспечение выполнения производствами плановых коммерческих показателей (ТО, уровня маржи, списаний, результатов инвентаризации); Обеспечение высокой производительности сотрудников производственного сектора; Обеспечение высокого уровня удовлетворения спроса покупателей в продукции собственного производства Разработка и внедрение стандартов и процедур, регламентирующих деятельность производственных секторов и повышающих эффективность их работы;

Организация ежедневной работы персонала, составление графиков выхода на работу. Планирование выпуска готовой продукции и контроль выполнения сменных заданий по цехам. Эффективное использование производственных мощностей, обучение и стажировка персонала. Контроль соблюдения персоналом технологических процессов согласно нормативно-технической документации контроль качества выпускаемой продукции. Контроль выполнения санитарных норм и правил. Взаимодействие с контролирующими, инспектирующими органами

Обязанности: организация деятельности производства, нацеленная на достижение общих целей компании; планирование ресурсов для обеспечения выпуска продукции: персонал, сырье, оборудование; управление продажами согласно спросу покупателей; ведение учета, проведение инвентаризаций собственного производства (мясное, кулинарное производство, пекарня); анализ финансовых показателей; предоставление своевременной отчетности по деятельности производства; обеспечение поставленных целей по выпуску продукции: продажи, качество, рентабельность производства; взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами; организация работы и контроль деятельности коллектива.

Определяю общую концепцию и цели развития предприятия. Разрабатываю эффективную стратегию развития и основные разделы плана развития предприятия. Разрабатываю программы развития и реструктуризации предприятия. Готовлю предложения по освоению новых направлений бизнеса, новых рынков; разрабатывает проекты технической и административной модернизации предприятия. Назначаю работников, ответственных за реализацию проектов, даю общие указания, осуществляет непосредственное руководство ими и координацию их деятельности. Организую взаимодействие всех структур предприятия по реализации проектов развития предприятия. Координирую работы по реализации проектов на всех этапах, контролирует соответствие принимаемых решений и совершаемых действий основной концепции развития предприятия. Анализирую экономические и финансовые показатели на каждом этапе реализации проектов развития. Разрабатываю методики по оперативному реагированию на кризисные и нестандартные ситуации, которые могут привести к срыву плана развития предприятия, иным неблагоприятным для предприятия последствиям.

Организовывал процесс своевременного обеспечения производства сырьем: Анализировал объем продаж производства; Получал информацию от поставщиков о наличии необходимого сырья; Формировал заказы на поставку необходимого сырья, контролировал поддержание необходимого количества для производства сырья, отсутствие дефицита и переизбытка. Взаимодействовать с контролирующими органами по вопросам функционирования производства гипермаркета. Осуществлял контроль за работой исполнителей: Контролировал процесс производства продукции; Контролировал сроки реализации продукции в торговом зале; Контролировал выкладку товара в торговом зале; Контролировал проведение рекламных компаний и дегустацию; Контролировал соблюдение чистоты в помещениях производства. Контролировал процесс приемки товара: Осуществлял контроль над качеством поступающего для кулинарного производства сырья, наличием соответствующей нормативной и сопроводительной документации, а так же правильностью их оформления. Осуществлял входящий контроль поступающего сырья согласно (по качеству и количеству) на соответствие требованиям нормативных документов, а также правильности оформления сопроводительных документов на поступающее сырье (наличие сертификатов и деклараций соответствия). Проходил и контролировал прохождение периодических медицинских осмотров сотрудниками производства. Проводил инвентаризацию. Организовывать сохранность ТМЦ

Основными задачами старшего смены являлись организация процесса приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих технологической обработки определенной сложности. Принимал участие в решении вопросов, связанных с: - развитием производственной деятельности, - расстановкой поваров согласно их квалификации и опыту, - техникой безопасности и охраной труда. Организация приготовления бригадой поваров блюд и кулинарных изделий, подлежащих технологической обработке. Контроль порционирования и оформления заказных и фирменных блюд технологическим стандартам. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам. Организовывал работу бригады поваров по осуществлению непрерывного производства блюд и кулинарных изделий. При приеме смены следил за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Проверял внешний вид поваров бригады на соответствие санитарно-гигиеническим отраслевым нормам. Составлял заявки на получение необходимых продуктов для производственного процесса. Распределял производственные бригадные задания поварам. Организовывал обучение новых специалистов-поваров действующей рецептуре, технологическим и органолептическим нормам. Контролировал правила эксплуатации оборудования и инвентаря. Принимал заказы и следить за приготовлением во время раздачи, выполнением временных норм. Соблюдал утвержденный вкус готовых блюди и их оформление. Составлял график выхода поваров на смену. Организовывал работу уборщиц в целях содержания в чистоте цеха.

Организация деятельности по производству блюд и кулинарных изделий согласно стандартам качества, принятым в компании. Изготовление полуфабрикатов из мяса, рыбы. Приемка и контроль качества сырья для цеха со склада. Соблюдение технологии производства полуфабрикатов, начинок и фарша в соответствии с технологическими картами. Выкладка готовой продукции, актуальное содержание витрины с ассортиментом производства.

Организация деятельности по производству блюд и кулинарных изделий согласно стандартам качества, принятым в компании. Изготовление полуфабрикатов из мяса, рыбы. Приемка и контроль качества сырья для цеха со склада. Соблюдение технологии производства полуфабрикатов, начинок и фарша в соответствии с технологическими картами. Выкладка готовой продукции, актуальное содержание витрины с ассортиментом производства.

Факультет заочного обучения по ветеринарным и технологическим специальностям, Продукты питания животного происхождения

Технология мяса и мясных продуктов, Техник технолог мяса и мясных продуктов